నవంబర్ 1 ప్రపంచ వీగన్ దినోత్సవం. పాలు, నెయ్యి, మాంసం, గుడ్లు లేకుండా పూర్తిగా మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని ‘వీగన్’ అంటారు. ఈ సందర్భంగా హైదరాబాద్‌లో అలాంటి ఆహారం దొరికే చోట్లపై సియాసత్ ఓ కథనం ప్రచురించింది.
నగరంలో మారిన తీరు
2019 ప్రాంతంలో హైదరాబాద్‌లో 5–6 పూర్తి వీగన్ కేఫ్‌లు నడిచేవని, తర్వాతి నాలుగైదేళ్లలో చాలావరకు మూతపడ్డాయని నగర ఫుడ్ బ్లాగర్, ‘ది ఫ్లేవర్ థెరపీ’ క్లౌడ్ కిచెన్ నిర్వాహకురాలు శర్మిష్ఠ చెప్పారు. కఠినంగా వీగన్ పాటించేవారు తక్కువగా ఉండటం, అవగాహన లేకపోవడమే కారణమన్నారు. ఇప్పుడు ఇంటి వంటగదులు, కమ్యూనిటీ పాప్-అప్‌లే ఈ ఆహారాన్ని ముందుకు తీసుకెళ్తున్నాయి. నెయ్యి, వెన్న వేయకుండా అడిగితే మన దక్షిణాది వీధి టిఫిన్లు చాలావరకు సహజంగానే వీగన్ అని ఆమె గుర్తు చేశారు.
ఎక్కడ ఏం దొరుకుతుంది
- ది ఫ్లేవర్ థెరపీ: పనస పచ్చడి, పనస బిర్యానీ, పనస 65
- ఈవోక్: వీగన్ హలీమ్, మాక్ మీట్ పిజ్జా; పక్కనే వీగన్ సూపర్‌మార్కెట్
- వైబ్రెంట్ లివింగ్: పూర్తి వీగన్ చైన్; శంషాబాద్ విమానాశ్రయంలోనూ శాఖ
- ధాధీ: జీడిపప్పు పెరుగు, జీడిపప్పు పెరుగన్నం
- బర్మా బర్మా, గబ్రూ దీ చాప్, కేవీస్‌లో వీగన్ ఆప్షన్లు
- ప్లాంటేరియం నెలవారీ వీగన్ బజార్: స్థానిక వీగన్ విక్రేతలు, పర్యావరణహిత వస్తువులు
బిర్యానీ, హలీమ్‌కు పేరొందిన నగరంలో ఇవే వంటకాలు మొక్కల ఆధారంగా రావడం హైదరాబాద్ ఆహార సంస్కృతిలో వస్తున్న చిన్న మార్పుకు సంకేతం.
